reflet violacé en bordure...

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Note added at 14 minutes (2013-06-06 16:31:33 GMT)
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On appelle également cela le "disque"

http://altervino.free.fr/cours1.htm



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Note added at 15 minutes (2013-06-06 16:32:51 GMT)
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ou, peut-être, la "frange aqueuse"... même lien un peu plus bas.

Dégustation
Couleur : rouge cerise avec le ***bord*** violet
Arôme : aromatique, frès, remarquant jeunesse avec souvenir au caramel
Goût : fruits rouges, cacao et acidité refraissisante

On trouve aussi "reflets"

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Note added at 1 day5 hrs (2013-06-07 21:44:20 GMT)
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J'ai fait mes devoirs...

Voici un site que je crois sérieux:
http://www.oenologie.fr/oeno/analyse/analysesenso2.shtml
On peut lire: "En ce qui concerne la teinte, on distingue la teinte principale de celle des reflets, que l’on observera soit lorsque le vin coule de la bouteille, soit sur les bords du disque."
Pour être tout à fait honnêtre, j'ai trouvé "bordure" ici:
http://www.mauricezufferey.ch/degustation.htm
(mais c'est un site suisse...doit-on leur faire confiance?! ;-) )

Puis il y a ce site espagnol avec une trèèès bonne traduction en français:
http://www.fincadelosarandinos.com/index.php/fr/cave/vins
où l'on mentionne le terme "bord".
et un autre:
http://www.decantalo.com/fr/vins_c45/rouge_c11/sin-denominac...
(moins bonne trad mais bon...)

Enfin, j'ai contacté deux sommeliers. J'espère avoir une réponse dans le WE.

Mesdames, Messieurs, bonne soirée!





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Note added at 1 day17 hrs (2013-06-08 09:45:36 GMT)
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¡Hasta los pros no se aclaran!!

Réponse d'un des 2 sommeliers contactés:
Bonjour Christophe,
La notion de disque ne concerne que l'analyse visuelle du vin blanc. De même que l'analyse de la profondeur n'existe que pour les rouges.
Dans le cas de la description que vous m'avez présentée, je pense qu'il s'agit des reflets violacés, soit "couleur rouge cerise sombre avec des reflets violacés", c'est ce qui me semble le plus probable si la description est professionnelle.
Bien cordialement Emilie Merienne--
Labivin, 41 rue de Bercy 75012 Paris
www.labivin.net

et la réponse du 2e:

Bonjour
Il s agit bien du bord du disque appelé aussi lisere, bordure...
Cordialement.
Emmanuel Delmas
http://www.sommelier-vins.com
Sommelier et consultant en vins
Expert "vins" le Figaro-Avis du Vin
Formateur Prodegustation.com

Voilà. That's all folks!