In un menu userei "салат микс", "микс-салат" oppure "салат из смеси салатных листьев" о "салат из разных сортов салата", anche se quest'ultimo suona un po' ridondante.
https://www.bdsalads.ru/blog/salat-miks-buistvo-vkusov-aroma...
https://www.gastronom.ru/recipe/2771/salat-miks-s-pomidorami...
https://www.bdsalads.ru/blog/salaty-iz-smesi-salatnyh-listev...

Invece l'insalata mista in busta che si vende al supermercato viene chiamata "салатная смесь", "смесь салатных листьев". Lo si può trovare tra gli ingredienti in un menu: http://nikitskaya.cafeterius.ru/menu/ - "Салат с грушей
Смесь салатных листьев, груша и сыр буко. Заправлен медово-лимонным соусом".

Non userei la parola "овощи", perché in italiano con "insalata mista" si intende un misto di diverse varietà di insalata, invece "овощи" sono le verdure in genere.

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Note added at 19 heures (2018-05-04 05:29:19 GMT)
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Vale lo stesso per "ассорти", "смешанный", perché potrebbe contenere di tutto, e non diverse varietà di insalata e affini, come l'insalata mista nell'accezione comune italiana.