Glossary entry (derived from question below)
Dec 20, 2018 08:23
5 yrs ago
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French term
Spain
Millions of words translated since 1990
Native in: Catalan 
, Spanish
Works in: English to Spanish, English to Catalan, French to Spanish, and 3 more.
Maturer
French to Spanish
Other
Cooking / Culinary
Hola a todos.
En unas recetas de postres aparece el verbo "maturer" varias veces, concretamente en las frases siguientes.
- Laisser maturer pendant 12 heures au réfrigérateur (está hablando de la preparación de un sorbete de limón).
- Laisser refroidir et maturer pendant 12 heures au réfrigérateur (aquí es un helado de avellana).
¿Alguien sabe cómo se traduce o, si no, puede explicar de qué se trata?
Gracias
En unas recetas de postres aparece el verbo "maturer" varias veces, concretamente en las frases siguientes.
- Laisser maturer pendant 12 heures au réfrigérateur (está hablando de la preparación de un sorbete de limón).
- Laisser refroidir et maturer pendant 12 heures au réfrigérateur (aquí es un helado de avellana).
¿Alguien sabe cómo se traduce o, si no, puede explicar de qué se trata?
Gracias
Proposed translations
(Spanish)
| 4 +2 | Reposar |
María Perales
|
| 4 +1 | madurar |
Mariela Gonzalez Nagel
|
Proposed translations
+2
29 mins
María Perales
Spain
Spain
Native in Spanish
Spain
Experienced translator and interpreter
Native in: Spanish (Variant: Standard-Spain)
Works in: English to Spanish, French to Spanish, Spanish to English, and 1 more.
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8
Selected
Reposar
Yo diría que se refiere a dejar reposar el postre en la nevera, para que se asiente. Es un paso que se suele hacer con algunos postres y comidas.
Palabra de cocinillas :-)
http://cocina.facilisimo.com/mousse-de-limon_876991.html
"...zumo de limón abundante(pobrar tambien para no pasaros,tiene que quedar un poco acido), podeis añadir ralladura de limón (eso queda a vuestro gusto )
dejar reposar en la nevera bastante rato, para que tome cuerpo."
Palabra de cocinillas :-)
http://cocina.facilisimo.com/mousse-de-limon_876991.html
"...zumo de limón abundante(pobrar tambien para no pasaros,tiene que quedar un poco acido), podeis añadir ralladura de limón (eso queda a vuestro gusto )
dejar reposar en la nevera bastante rato, para que tome cuerpo."
4 KudoZ points awarded for this answer.
+1
55 mins
Mariela Gonzalez Nagel
France
France
Native in Spanish
France
25 years of experience
Native in: Spanish 
Works in: French to Spanish, English to Spanish
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67
madurar
La maduración del helado
Una vez que hemos apartado la mezcla del fuego debemos dejar un espacio de tiempo que los heladeros llaman MADURACIÓN.
https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/tecnicas-par...
La maturation est le repos d’un mix à glace ou à sorbet durant 24 heures à 4 °C afin de permettre au stabilisateur d’agir, aux protéines de lait de s’hydrater et aux matières grasses de cristalliser, d’obtenir ainsi un bon taux de foisonnement et d’affiner le goût.
https://www.academiedugout.fr/glossaire/maturation-maturer_6...
Una vez que hemos apartado la mezcla del fuego debemos dejar un espacio de tiempo que los heladeros llaman MADURACIÓN.
https://comohacerhelados.com/curso-de-heladeria/tecnicas-par...
La maturation est le repos d’un mix à glace ou à sorbet durant 24 heures à 4 °C afin de permettre au stabilisateur d’agir, aux protéines de lait de s’hydrater et aux matières grasses de cristalliser, d’obtenir ainsi un bon taux de foisonnement et d’affiner le goût.
https://www.academiedugout.fr/glossaire/maturation-maturer_6...
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