Уважаемые коллеги!
Как же отобедать в гастрономическом ресторане с экзотико-утонченной картой блюд, предлагающей мясо молодого барашка… в сопровождении провансальских овощей на вертеле вприкуску с п е ч е н ь е м?
Конечно, по-русски изделие сиё именуется просто крекером или галетой.
Но не в мире высокой гастрономии. Поэтому аскер права: существует повсюду в мире в ресторанах высокой кухни устоявшийся термин «тюиль» и БАЗОВЫЙ рецепт, который адаптируют либо для десертов (сахар, прочие десертные наполнители), либо для «вкусового» дизайна блюд/тарелки :
http://www.pastrysampler.com/Questions_and_Answers/tuile.htm (см. в тексте: тюлипное тесто – это тесто тюиль, которому придали форму тюльпана - Tulipe batter (French for 'tulip') or tulip paste;
http://yandex.ru/yandsearch?text=тюлипное тесто &clid=46510&... )
http://www.culinarytemplates.com/ (формочки для тюиля, чтобы не заморачиваться на вот на такой классике :
« … mettre sur la tôle allant au four des petits tas de cette pâte sèche d’une cuillère à café à peine, étaler un peu en galettes rondes... 4 minutes au four très chaud suffisent…, lever avec le couteau, déposer sur le rouleau à pâtisserie ou tout autre objet analogue, sur lequel elles prennent la forme de tuiles en se refroidissant. Sont assez fragiles, manipuler prudemment. « L’Art culinaire français par les plus grands maîtres de la cuisine », Flammarion, p.747)
http://regina1611.blogspot.com/2010/11/tuile.html
http://www.koolinar.ru/recipe/view/71921
http://recettes.de/tuiles
В США разряде франкофилии (на самом высоком уровне и без всяких транскрипций или транслитераций) «тюиль» прямо-таки с «Шанель №5» конкурирует :
http://www.google.ru/search?client=safari&rls=en&q=pastry tu...


--------------------------------------------------
Note added at 1 jour17 heures (2012-03-30 13:27:16 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Удачи, Светлана !