French to German Other Food & Drink

Hallo!
Es handelt sich um die Zutatenliste (Etikett) einer industriell hergestellten Quiche. Im Belag sind u.a. "ferments lactiques et fongiques" drin. Für "ferments lactiques" habe ich "Milchsäurebakterien" gefunden, aber für "ferments fongiques" finde ich nichts. Ich dachte eventuell an "Pilzkulturen"

Im Internet habe ich auch "Starterkulturen" gefunden, aber das scheint mehrere verschiedene "ferments" zu umfassen.

Kann mir jemand mit den "ferments fongiques" weiterhelfen?

Vielen Dank